本发明涉及食品保鲜技术领域，本发明提供一种鲜活食品配送终端保鲜系统及其工作方法，包括鲜活食品配送终端的保鲜方案和实现所述保鲜方案的保鲜系统及其工作方法。鲜活食品的保鲜方案将鲜活食品配送业务中涉及的鲜活食品按照适宜的存储条件进行分类，并针对每一类鲜活食品，综合低温、低压、气调、杀菌的保鲜方式设置最佳存储条件。实现上述分类保鲜方案的鲜活食品配送终端保鲜系统包括存储系统，人机交互系统，冷却系统、气体调控系统、杀菌系统和控制系统，该系统在预设的工作方法下可以根据保鲜方案对鲜活食品进行精确保鲜，确保了鲜活食品在配送终端的安全和新鲜，同时该装置操作便利。该系统可以促进鲜活食品订购与配送业务的发展。