本发明涉及一种烟用香料的制备方法，具体的说是一种利用高静压制备美拉德反应型烟用香料的方法。制备步骤如下：（1）将氨基酸与葡萄糖按照一定比例充分溶解于水溶液中，用碱液调节混合溶液的pH为8～12，并进行真空包装；（2）将步骤1中真空包装后的混合溶液放入高静压处理釜中，施加的压力控制在100～400MPa,在温度50～70℃条件下处理20～50分钟，即得本发明所制备的烟用香料。本发明将高静压技术引入低温条件下美拉德反应物的制备中，并确定了优选的工艺参数范围，制备的烟用香料具有增香降刺、减轻杂气、细腻柔和烟气的作用，香气更加丰满、协调，能够明显改善卷烟的抽吸品质。