本发明涉及一种辣蒜味番茄辣酱及其制作方法，其原料组成及重量份数为：番茄酱480～520份，辣椒280～320份，葛根10～20份，桔梗10～20份，山药10～20份，食用植物油480～520份，生姜4～6份，食盐1～2份，大蒜8～12份；主要包括以下步骤：（1）辣椒酱制备；（2）油炒辣椒；（3）保健食物制备；（4）混合炒制；（5）分装灭菌。本发明与现有技术中的番茄辣酱相比，增加了葛根、桔梗和山药，并含有更多的番茄红素、大蒜素、葛根素、多糖等生物活性成分，有利人体健康，成分天然，营养丰富，风味独特，不含任何添加剂，制作工艺科学且成本较低。