本发明涉及一种桂圆功能饮料及其制备方法，其步骤包括：将所需桂圆肉和其它各种原材料混合加水至一定体积，煮至80～100℃，保温20～40分钟，用匀浆机磨碎，颗粒粒度在15～20μm左右，过滤得桂圆混合汁液；对桂圆混合汁液接种含有锰超氧化物歧化酶基因的保加利亚乳酸菌发酵培养；冷藏得到桂圆功能饮料。所得桂圆功能饮料利于改善人体对食物消化吸收效率；改善用餐后过饱的感觉，减少腹胀排气的几率；促进排便的正常，降低胃肠道的压力；提升精力，促进循环系统的健康，帮助身体调整免疫功能的运作，强化人体防御机制；利于清除人体内产生的超氧自由基，保护细胞免受损伤，具抗衰老、抗辐射、提高细胞对氧应急反应的耐受性等作用。