本发明公开了一种瓦斯抽采方法及抽采系统，该方法包括：制作支模；将该支模顶部置于沿空巷道内充填墙内侧、底端置于沿空巷道内底板上，使支模的一侧与底板及充填墙底端与底板之间的落差侧壁共同围成一个通道；堵塞该通道两头的开口形成一个封闭腔；将密封容器的插管从该支模插入该封闭腔内；向该支模内充入充填材料密封插管与支模之间的间隙；通过设置在插管上的阀门将抽采的瓦斯混合气体密封在密闭容器内；通过设置在插管上的流量计测量采集在密闭容器内的瓦斯混合气体的流量。采用“先围后抽”将底板卸压的瓦斯“围在一个密闭的空间里”而不扩散到风流中，让其“积聚”同时再利用抽采系统抽采；可以使裂隙涌出的瓦斯得到充分有效的抽采。