本发明公开了一种火灾识别方法，包括：建立用于识别是否发生火灾的火灾识别数学模型；通过若干个探测器采集探测区域内的温度值；将采集的所述温度值作为所述火灾识别数学模型的输入参数值，并根据其输出参数值获取火灾识别结果；如果所述火灾识别结果为发生火灾，则输出报警信号。此外，还公开了一种火灾识别系统。本发明区别于传统的阈值算法和趋势算法，通过建立的火灾识别数学模型，可根据探测区域内的温度场分布及其发展趋势来识别火灾。克服了误报率、漏报率过高和可靠性、灵敏度过低的问题。