一种酶解提取杜仲胶的方法，天然杜仲皮、杜仲叶或杜仲翅果皮中的一种，放入清水中洗净，晾干，使杜仲皮、杜仲叶或杜仲翅果皮内的含水量小于5％，然后采用质量百分比为0.27%纤维素酶、0.01%果胶酶和0.02%蛋白酶的复合酶对其在50℃、500r/min的转速搅拌下酶解1-3天，然后过滤酶解后的混合物进行过滤，得到过滤后的渣送入超声波提取罐，进行超声提取，获得胶体混合液；然后将胶体混合进行分级过滤，去除杂质，后将去除杂质的胶体混合液送入分离罐；最后低温析出杜仲胶晶体的方法进行杜仲胶提取；本发明工艺简单污染小，产率高，成本低，效果理想，提取率达到95%以上，杜仲胶的含量达到99.9％，所制备的杜仲胶胶丝长，抗拉，抗撕裂的物理性强度高，可应用领域广。