本发明提供一种地沟油快速检测方法，包括：测定合格食用油的标准值：将合格食用油进行加热，直至产生挥发气体；通过M只用于检测不同类型气体浓度的气体传感器检测所述挥发气体，得到M个不同类型气体的气体浓度标准值；检测待检测食用油：同前述方法，检测待检测食用油，得到N个不同类型气体的气体浓度参数；选择对比：在M个不同类型气体的气体浓度标准值中，选择N个与N个不同类型气体的气体浓度参数对应的气体浓度标准值，并与N个不同类型气体的气体浓度参数进行对比，得出N组比对结果；判断所述待检测食用油是否为地沟油。该方法具有工艺科学、易于实现、实用性强、检测准确性高的优点。