本发明涉及一种春华李的保鲜处理方法，严格按照以下步骤进行：采摘前处理、采摘、预冷、分选、保鲜剂溶液处理、包装、冷藏，其中预冷是采用冷水进行预冷，冷水的温度控制在3℃～4℃，冷却时间为25～35分钟，使得果体中心温度下降至4℃～6℃；冷藏时所述冷库或冷藏室的温度保持在3℃～5℃，相对湿度控制在85%～90%；同时所述冷库或冷藏室内设置有换气装置。本发明的有益效果在于，降低裂果率，相对于现有技术的冷藏温度大大提高，节省了贮藏的电力消耗成本，并且经比较果实的各项品质指标后发现，在本发明的降温贮藏条件下果实硬度、可溶性固形物(TSS)含量下降速度比对照组慢，果实腐烂率、果肉褐变指数上升速度缓慢，适于大面积推广应用。