本发明公开一种烟用香精香料调配的在线监控装置，该在线监控装置是在一个或一个以上的工艺监控点分别设置取样管道，取样管道后分别安装有近红外光纤探头，不同工艺监控点的多个近红外光纤探头共用连接一台近红外光谱仪，该近红外光谱仪通过数据线连接香料厨房主控制系统。本发明将近红外光谱技术运用于烟用香精香料调配工艺的在线实时监控。在线监控装置及模型建立后，通过在线扫描样品的谱图即可实现实时获得样品的定量化学指标和马氏距离，将其与控制要求比较，如果出现异常，主控制系统即报警提示技术人员查找原因。