发明授权
- 专利标题： 一种冰鲜成熟猪肉的加工工艺
- 专利标题（英）： Processing technology for frozen fresh mature pork
-
申请号： CN201110320205.4申请日： 2011-10-20
-
公开(公告)号： CN102422866B公开(公告)日： 2013-06-05
- 发明人: 屠迪 , 陈瑶 , 杨阳 , 邬静 , 刘成国 , 文利新
- 申请人： 湖南烟村生态农牧科技股份有限公司 , 长沙绿叶生物科技有限公司
- 申请人地址： 湖南省长沙市湖南农业科学院情报所二楼
- 专利权人： 湖南烟村生态农牧科技股份有限公司,长沙绿叶生物科技有限公司
- 当前专利权人： 湖南烟村生态农牧科技股份有限公司,长沙绿叶生物科技有限公司
- 当前专利权人地址： 湖南省长沙市湖南农业科学院情报所二楼
- 代理机构： 长沙市融智专利事务所
- 代理商 魏娟
- 主分类号： A23B4/06
- IPC分类号： A23B4/06
摘要：
本发明的提供了一种冰鲜成熟猪肉的加工工艺。本发明以屠宰后的猪胴体为原料，经过冷却初步成熟、初分割、微冻中等成熟、修整细分割、真空包装、速冻贮藏，最终成熟，最终得到冰鲜成熟肉品。本发明的有益效果是为消费者提供了完全成熟的肉品，风味品质更佳；另外本产品采用真空包装，有效避免肉品内各种营养成分在长期存储过程中的氧化，同时可以抑制细菌的生长，延长肉品的保鲜期和货架期，方便运输贮藏，便于长途运输和远距离销售等优点。
公开/授权文献
- CN102422866A 一种冰鲜成熟猪肉的加工工艺 公开/授权日：2012-04-25
