本发明涉及一种冰冻南极磷虾总虾青素的快速低温提取方法，包括：(1)将南极磷虾冰冻原料直接加入乙酸乙酯与乙二醇单甲醚的混合溶剂中，然后粉碎匀浆，离心，上层为酯醚混合溶液清液，下层为水和虾糜混合物；(2)取酯醚混合溶液清液，减压回收溶剂后干燥，得到深红色粘稠油状物，即南极磷虾总虾青素提取物；(3)将南极磷虾总虾青素提取物溶解于无水乙醇中形成300-500mg/mL的溶液，分离，收集。本发明的工艺简单，温度低、操作时间短，可有效降低制备过程中氧化变质的危险，所得产品中总虾青素含量大于等于0.5％。