本发明实施例公开了一种视频刷新方法、装置及系统，涉及视频通信技术领域，解决了I帧刷新需要传输的数据较大、对带宽带来较大的负荷的问题。本发明实施例视频刷新方法包括：接收视频码流接收设备发送的关键数据申请消息，所述关键数据申请消息中包含所申请的数据包对应的分层信息；对视频图像中所述分层信息表示的分层、以及需要依据所述分层信息表示的分层进行解码的分层进行关键数据编码；将编码所得到的关键数据发送给所述视频码流接收设备。本发明实施例主要用于视频通信技术领域，例如视频会议系统、视频通话技术等等。