一种合成茶氨酸的方法，步骤是：（1）将谷氨酸悬浮于C1-6的醇中，在酸性条件下进行催化反应，再经有机碱中和至中性，离心分离得谷氨酸-5-酯；（2）将谷氨酸-5-酯悬浮于C1-4的醇中，加入乙胺反应，得茶氨酸乙胺溶液；将茶氨酸乙胺溶液回收乙胺、乙醇，减压浓缩结晶，分离并收集结晶；（3）再将该结晶溶于水中精制过滤，加入食用酒精析出结晶，分离并收集结晶，得茶氨酸。本发明能够得到高纯度的L-茶氨酸、D-茶氨酸，其对应异构体小于0.02%，得到的高纯度DL-茶氨酸的所含的两种构型含量相当。而且其生产工艺简短、整个反应过程在常压中进行，相比有压力要求的合成方法对生命环境更安全环保、操作简便、收率高、成本低、设备要求不高。