本发明公开了一种普洱酒的制备新方法，其特征在于该方法有以下步骤依次组成：A.原料粉碎；B.配料；C.蒸煮糊化；D.冷却；E.发酵；F.蒸酒；G.二次发酵；H.沉缸；I.陈化；J.勾兑；K.灌装。该发明在原料上，通过选用绿色、无毒、无公害谷物，从源头上解决了有害物质的引入，保证了普洱酒的品质；在酿造过程中加入普洱茶，使普洱茶的后发酵过程与谷物的发酵过程同时进行，两者同时进行，相互促进，有利于普洱茶体征物质在酒中含量的提高。在发酵结束后，选择对产品进行陈化，使得产品的品质更醇厚优良。制得的普洱酒香味纯和，既含有普洱茶的营养成分，又保持着酒类制品的芳香醇厚，并具有良好的消食减肥和祛病等保健功效。