本发明提供一种定影装置、图像形成装置以及定影装置的温度控制方法。计算第1温度偏差和第2温度偏差，该第1温度偏差是作为定影部件的当前的检测温度的第1检测温度与定影部件的控制目标温度的偏差，该第2温度偏差是第1检测温度与作为定影部件的规定时间前的检测温度的第2检测温度的偏差，从预先准备的表中读出与第1温度偏差和第2温度偏差的组合对应的、应对加热部件提供的电力量而决定对加热部件提供的电力量，并根据决定的电力量来控制对加热部件提供的电力量。由此，能够简单地有效地抑制定影部件的温度波动。