本发明公开了一种禽蛋立体升降电子分级方法，其步骤为：A、同步上料，B、电子称重，C、立体升降、D、卸蛋出料；本发明还公开了一种禽蛋立体升降电子分级装置，主要分为同步上料、电子称重、立体升降、卸蛋出料四大部分；采用立体升降方案，使各等级禽蛋在空间不同高度被卸下，充分利用空间，避免了在平面电子称重分级时蛋道超过2排、平面机械称重分级时蛋道超过3排就会相互干涉而无法将各等级禽蛋从输送线上卸下的难题，因而，可以并排几十列蛋道，极大地提高了分级效率，30个蛋道就可以达到分级禽蛋10万枚/小时；采用静态电子称重，称重时禽蛋在固定蛋托上处于静止状态，因而称重准确，精度可达到±0.2g，称重造成的破损小。