本发明公开了一种从伊谷草中提取琼脂的生产工艺，其通过如下步骤实现：1.伊谷草藻体洗净晾干；2.藻体用碱液浸泡；3.过滤，藻体用清水洗净；4.藻体加入蒸馏水于加压下进行第一次提胶；5.混合液过滤得滤液和滤渣；6.滤液趁热加入活性炭脱色；7.趁热过滤，滤液冷却后为胶体，胶体经处理而成为一次琼脂；8.藻体即滤渣再加入碱液于加压下进行第二次提胶；9.取出二次提取后的混合液过滤得滤液和滤渣；10.滤液冷却后为胶体，胶体经处理而成为二次琼脂。本发明从伊谷草中提取出的琼脂各项性能指标优良，运用低碱加压工艺，方法简便易行，提升了伊谷草的利用价值，有望取得良好的经济效益。