冰淇淋打花装置，包括果酱料桶、液体泵、出酱阀、打花器，所述的果酱料桶与液体泵和液体泵与出酱阀及打花器之间有输酱管相连接，所述的打花器包括打花器轴套和安装在打花器轴套内的打花器芯轴，打花器轴套与打花器芯轴之间有两道密封圈，打花器轴套有进料嘴连接输酱管，打花器轴套与冰淇淋机的出料口相连，打花器芯轴制有径向注料嘴和轴向挤出孔，其特征在于所述的果酱料桶与液体泵之间的输酱管上安装减压阀，所述的打花器芯轴外壁制有果酱循环槽，果酱循环槽与打花器轴套的进料嘴内口相通，径向注料嘴的外口通果酱循环槽，径向注料嘴的内口通轴向挤出孔。