一种虾青素中间体的保护方法，涉及一种虾青素中间体。提供一种用于合成虾青素中间体3，4-二羟基-2，6，6-三甲基-2-环己烯-1-酮羟基的保护方法。将3，4-二羟基-2，6，6-三甲基-2-环己烯-1-酮和原甲酸三乙酯溶于惰性溶剂二氯甲烷中，再加入酸催化剂，反应后，加入氢氧化钠溶液中止反应，除去过量的原甲酸三乙酯和未反应的原料以及其它杂质，然后分层，水层用二氯甲烷提取，合并有机层，水洗至中性，除水，过滤，浓缩后干燥除水，即得成品，可直接用于下一步反应。