一种方便米线生产中的熟化与挤丝工艺，属于食品加工技术领域，为提高其熟化程度，优化口感和节省能源而发明。它依次包含熟化、糊化和挤出三道工序，其特征是；用加热方法使米粉熟化，再经高速螺杆使熟化后的米粉糊化，最后由低速高压挤出机挤出。蒸汽熟化(1)的技术参数是：压力3～5kgf/cm2、温度120～160℃；高速螺杆糊化(2)的参数是：转速800～900rpm，时间1秒钟左右；低速高压螺杆挤出成型(3)的参数是：转速80～100rpm，压力为6kgf/cm2左右。